Imprimer cette fiche:
Ingrédients 300 g de pommes de terre à chair ferme 10 cl d'huile d'olive 5 cl de lait 3 gousses d'ail épluchées 1 feuille de laurier 1 cuiller à soupe de persil haché très fin Sel

Dans l'eau bouillante et salée, faîtes cuire les pommes de terre avec le laurier. Une fois refroidies, épluchez et coupez-les en cubes.

Durant la cuisson, préparez l'alioli: Pilez les gousses d'ail dans un mortier. Incorporez l'huile petit à petit, puis le lait, pour obtenir une sauce assez fluide. Servez les pommes de terre napées de cette sauce, le tout saupoudré de persil.