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Ingrédients par personne 2 tranches de pain de campagne 3 filets d'anchois à l'huile d'olive 4 ou 5 rondelles d'oignon 1/2 œuf dur coupé en tranches 4 rondelles de tomates 4 olives noires dénoyautées 1/2 gousse d'ail quelques feuilles de basilic frais quelques feuilles de menthe fraiche de l'huile d'olive sel, poivre

Frotter l'intérieur des tranches de pain avec la gousse d'ail, arroser la tranche inférieure d'huile d'olive, disposer les rondelles de tomates, l'oignon, l'œuf, les anchois et les olives. Saupoudrer de fines herbes, saler et poivrer. Verser encore un filet d'huile et recouvrir de la deuxième tranche.

A consommer très frais lors d'un pique-nique sur les sentiers de Marcel Pagnol.